Vers 1638, la brasserie des Récollets est située à une certaine distance de l’église du couvent (à l’endroit qui sera occupé bien plus tard par l’atelier de l’imprimeur DETHISE Fernand).
Elle est constituée de voûtes en plein cintre de 7 mètres sur 7, en petites briques d’un rouge vif. Le bâtiment est ceint de murs de 75 centimètres d’épaisseur. L’encadrement de l’entrée est en pierre de taille sculptée, avec au bas une ouverture permettant l’écoulement des eaux résiduaires de la brasserie.
Le 20 mai 1628, les Pères Récollets de Waremme commencent la construction de leurs nouveaux bâtiments. Depuis leur installation en octobre 1624, ils occupaient les ruine de l’ancien hôpital.
Vers 1634, 10 ans après leur installation à Waremme, les Pères Récollets construisent une brasserie, sur un terrain donné par le bourgmestre de la ville, JOSSAR Mathieu, qui leur fait également don de 34 florins Brabant pour l’achat du matériel nécessaire.
Vers 1890, l’ancien pont sur le Geer à Waremme, dit « Pont des Récollets », est supprimé.
Vers 1750, le jardin du couvent des Récollets de Waremme est situé entre l’aile du fond de l’édifice et le Geer. Il s’étend même sur l’autre rive du cours d’eau. Cette partie est accessible par un pont, dit Pont des Récollets ». L’ensemble de la propriété du couvent s’étend sur plus d’un hectare. Le légumier occupe 25 verges de terres. Ce potager est garni d’arbres fruitiers et de jets d’eau. Il y a de belles allées bordées d’arbustes, qui favorisent la prière et l’étude en plein air. Il y a également un petit bois et une prairie longeant le Geer (donnée aux Récollets par FRESON Arnold et son épouse ROBERT Jeanne).
En 1754, le curé doyen de Waremme décrit le couvent des Pères Récollets de la ville comme l’un des plus beaux, pour la solidité des bâtiments, la propreté des locaux de travail (cuisine, buanderie, brasserie) et pour l’aspect et la fertilité du jardin.
La communauté compte 16 Pères et 13 Frères (religieux non prêtres).
Vers 1654 (?), le couvent des Récollets de Waremme forme un grand carré de bâtisses, avec une cour intérieure. A droite, l’église s’allonge dans la direction du Geer. (Le choeur de cette église est situé à l’emplacement de ce qui sera, bien plus tard, l’arrière-bâtiment de la boulangerie BIGARE).
Ce choeur est magnifique. Il a 6 mètres de largeur et 10 mètres de profondeur. L’église entière a une longueur de 43 mètres.
Une première aile du bâtiment du couvent se trouve le long de la rue. Une aile plus importante, parallèle à l’église, s’allonge vers le Geer. Enfin, une quatrième aile, parallèle au Geer, réunit l’extrémité Ouest de l’église à l’aile la plus importante.
Le corps de logis a été construit grâce à la munificence du Seigneur DE BOCHOLTZ et au concours généreux des autorités locales.
Sur les pourtours de la cour intérieure s’étend un cloître ajouré qui donne un accès abrité à l’ensemble des bâtiments. (Dans ce cloître et dans l’église seront inhumés plusieurs hauts protecteurs et bienfaiteurs des Franciscains)
En 1624, le premier Supérieur du couvent des Récollets de Waremme est le Révérend Père RUTIUS François. Il est assisté par le syndic du couvent (un laïc prenant soin des intérêts des Pères), BODEN Mathieu.
En 1961, FRAIPONT Octave habite rue Hubert Stiernet, à Waremme, à l’emplacement d’un ancien hôpital (qui existait déjà en 1345) et du couvent des Récollets qui a pris place sur les ruines de celui-ci.
Le 23 septembre 1898, JACQUEMOTTE Elise, dite: « Soeur Marie-Joséphine », voit le jour à Crisnée. Elle sera religieuse. Elle résidera au cloître de l’Ecole Normale de Theux (pendant la Deuxième Guerre Mondiale), puis à Banneux – Notre-Dame et au couvent des Pauvres de Saint-François à Mehagne.