En 1828, une auberge est située rue de Hollogne à Grand-Axhe.
L’auberge de Grand-Axhe
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Les De Sélys-Longchamps clients de Festraet (Oreye – Waremme – Liège)
Entre 1828 et 1847, les membres de la famille DE SELYS-LONGCHAMPS de Waremme prennent régulièrement un repas chez l’aubergiste FESTRAET d’Oreye, sur le chemin entre leur résidence de Liège et celle de Longchamps à Waremme.
Hubert Dessy, aubergiste (Hollogne-sur-Geer)
En juillet 1847, DESSY Hubert est aubergiste à Hollogne-sur-Geer.
Festraet aubergiste (Oreye)
En mai 1828, Monsieur FESTRAET est aubergiste à Oreye.
L’Aubergiste Nicolas Braine (Waremme)
En 1855, BRAINE Nicolas est aubergiste à Waremme.
Le Chemin de Fer porte un rude coups aux diligences (Waremme)
Après 1839, en raison de l’arrivée du Chemin de Fer à Waremme, les services de diligences vont rapidement régresser, car ils sont plus couteux que le rail et surtout moins rapides. Cette régression va entraîner, par contrecoup, la faillite des auberges situées sur le trajet de ces diligences. Ainsi, l’auberge ‘L’Etoile » sera démolie quelques années après la construction du Chemin de Fer.
Tarif dans les cabarets (Waremme)
En 1855, le tarif dans les auberges et cabarets de Waremme:
- un dîner coûte 1 franc 50,
- une bouteille de Bordeaux 2 francs,
- une bouteille de Champagne 6 francs,
- une boîte de cigares 2 francs 50,
- une bouteille de Bourgogne 3 francs,
- une tasse de café 20 centimes,
- un verre de Cognac 16 centimes.
Certains « lépreux » sont bien traités (Waremme)
Vers 1591 (?), le Waremmien MAKAR Arnuld est reconnu lépreux par les Bonnes Soeurs de Cornillon à Liège. Revenu à Waremme, il va souper dans une auberge avec celui qui a été chargé de le conduire chez les Sœurs. Il n’est pas soigné à l’hôpital de la ville, mais est isolé. Une chaumière est construite aux frais de la ville, à l’écart de la ville.
Pour financer cette construction, une imposition spéciale sera levée auprès des habitants de la ville. Outre la maison, on lui fournit également des meubles, notamment un lit, et des vêtements, notamment un pourpoint.