En 1963, COLON Albert décide de fermer son restaurant « Le Régal », de Liège, pour se concentrer sur la fabrication de la sauce qui a fait sa renommée, dans la cave de la maison familiale à Waremme, et à sa vente dans les nombreuses boucheries de la région. Il travaillera avec ses fils, COLON rené et COLON Robert (à partir de 1968 pour ce dernier).
Avant d’ouvrir le restaurant, COLON Albert était chocolatier.
En octobre 2020, DESSARD Jean-Marie est chocolatier à Lantremange (Waremme). Il est âgé de 68 ans. Il réalise des portraits de célébrités.
jean-marie dessard
En octobre 2016, le Waremmien DESSARD Jean-Marie est mis à l’honneur par le Conseil Communal de Waremme. Âgé de 64 ans, il est Maître Chocolatier. Il vient d’être reconnu par le Palais Royal pour sa promotion du chocolat belge.
Il a réalisé de nombreux portraits en chocolat:
portraits en chocolat