HARDIQUEST Christophe qui participe à l’émission » Comme un chef » est un Hesbignon pure souche.
Ce soir débute la deuxième saison de l’émission culinaire de la RTBF » Comme un chef « . Cette année, pas de candidat de notre région, ni de chef cuisinier… Euh, en fait si. Vous ne le saviez peut-être pas mais HARDIQUEST Christophe, le patron du Bon-Bon, restaurant 1 étoile à Bruxelles, est un Waremmien. Sa famille habite d’ailleurs toujours la région.
À 36 ans, HARDIQUEST Christophe est un des grands chefs actuels de la gastronomie belge. Les connaisseurs le savent. Son restaurant » Bon-Bon » à Bruxelles (Woluwé Saint-Pierre exactement) affiche d’ailleurs une étoile au prestigieux guide Michelin.
Et cocorico, ce chef étoilé est de chez nous! Et oui, HARDIQUEST Christophe est Waremmien et il le revendique. » Je suis né à la clinique Joseph Wauters de Waremme en 1975 « , indique-t-il. » À l’époque, mes parents habitaient juste derrière, rue des Fabriques. Je suis allé à l’école au Collège St-Louis et à l’Athénée avant de partir à l’école d’hôtellerie de Namur. J’ai aussi joué au foot à Oreye Union. Je suis en tout cas très attaché à mes racines hesbignonnes. D’ailleurs, je reviens souvent dans la région pour voir mes amis et ma famille. Ma grand-mère paternelle habite toujours Waremme. Ma maman vit à Remicourt et mon papa à Awans. »
Chez sa grand-mère à Crisnée
C’est chez sa grand-mère maternelle que Christophe a découvert le goût de la cuisine artisanale. Son premier fait d’armes culinaires, c’est un gâteau pudding vanille et petits beurres, à 8 ans.
» Lorsque j’étais gamin, j’allais souvent passer le week-end chez elle « , explique le chef. » Elle était d’origine tongroise mais vivait à Crisnée. Elle faisait tout elle-même. Son pain, son jambon, son boudin, ses pâtisseries… C’était extraordinaire. Elle m’a aussi fait découvrir les fraises écrasées sur la tartine au petit déjeuner. Délicieux. C’est vraiment chez ma grand-mère que ma passion pour l’art culinaire est née. »
Une passion et une expérience qu’il va transmettre aux candidats de l’émission télévisée de la RTBF » Comme un chef » dont le premier volet est diffusé ce soir à 20h20. » Je trouvais sympa l’idée de coacher des jeunes. J’avais jeté un coup d’œil sur la première saison l’an dernier et c’était pas mal. Depuis qu’il y a toutes ces émissions, beaucoup de gens veulent se lancer dans le métier. C’est bien pour notre profession et nos établissements. L’expérience était en tout cas très chouette. Il y avait des niveaux différents chez les jeunes. Je me suis attaché à tous. Les émissions? Je ne les ai pas vues. Je vais les enregistrer. Je me réjouis de voir ce que ça donne… »
Le chef du Bon-Bon est fier de ses racines waremmiennes.