En 1996, ROSE Martine, de Rocourt, est chargée de l’entretien et de la cuisine de la Maison d’Accueil de l’Enfance de Crisnée, installée dans l’ancien presbytère d’Odeur (Crisnée).
Martine Rose, cuisinière (Rocourt – Odeur – Crisnée)
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Nicolas Calcagnini (Waremme)
Fin 2013, HEUSE Fabienne cède son restaurant « Chez H », situé au n° 10 de la place du Roi Albert 1er à Waremme, à CALCAGNINI Nicolas, jeune restaurateur de 27 ans. Il changera le nom en « Noir de Poivre ».
Il est électromécanicien de formation, mais a toujours eu une passion pour la cuisine. Il a terminé ses Humanités techniques à 18 ans, puis a suivi une formation de cuisinier à l’IFAPME de Villers-le-Bouillet. Il a travaillé dans les restaurants « Le Thème » à Liège et « Le Lucana » à Wanze. C’est alors qu’il a eu la possibilité de reprendre le restaurant de Waremme.
Laurent Léonet, cuisinier (Crisnée)
En décembre 2013, le restaurant « Mad Murphy’s » est installé à Crisnée, près de la sortie de l’autoroute « Crisnée – Remicourt ». Le chef-cuisinier est LEONET Laurent.
Il a ouvert son propre restaurant à 20 ans. Il a d’abord travaillé dans le restaurant de son père, puis a pris de l’assurance dans une « maison de bouche » du Pays d’Aubel, avant de répondre à l’appel d’amis qui voulaient lui confier la cuisine de leur restaurant, le « Mad Murphy’s » à Crisnée.
Il a carte blanche pour y élaborer les menus et l’orientation du genre de cuisine qu’il veut y mettre en place.
Des travaux au château (Longchamps)
Le 16 août 1884, des travaux de peinture sont effectués dans les escaliers, les vestibules, la petite salle à manger et la cuisine du château de Longchamps.
Travaux à l’école des garçons (Remicourt)
Le 16 mai 1933, le renouvellement du parquet de la cuisine de l’école des garçons est décidé à Remicourt.
Travaux à la ferme en carré de Saives
En 1797, SMAL B. effectue des travaux à la ferme en carré de la Seigneurie de Saives:
- Il replace des fenêtres à la cuisine, à la chambre, au lavoir, aux trois pièces au-dessus de ceux-ci.
- Il replace des portes à la bergerie, à l’écurie des poulains, à l’étable des vaches, à l’écurie des chevaux, à l’étable des cochons.
- Il recouvre la grande porte de 18 pieds de planches.
- Il raccomode les deux portes de la grange.
La ferme en carré de Saives
Le 6 juin 1628, un acte est passé entre l’épouse de VAN DEN STEEN Lambert et GRIMONT Bastin. Cet acte stipule que ce dernier reçoit « à stuit », pour un terme de 9 ans, la maison, la grange, les étables, le jardin, les prés et terres de la Seigneurie de Saives.
Le preneur devra veiller à leur entretien et faire quelques corvées. Il aura la chambre près de la cuisine et réservera au Seigneur la partie centrale lorsqu’il voudra résider ou se divertir à Saives.
(Les biens de la Seigneurie de Saives seront exploités par la famille GRIMONT et ses descendants, pour le compte de la famille VAN DEN STEEN, jusqu’à la Révolution.)
La ferme en carré de Celles
En 1663, la ferme en carré située à Celles (à l’endroit qui portera bien plus tard le nom de Place Joseph Wauters) appartient à DE NEUFCOURT Anne-Marie. Elle proviendrait de DE SELLE Catherine. La propriétaire y fait procéder à d’importantes restaurations rendues nécessaires par les dégâts causés par les Lorrains.
Les bâtiments se composent d’un logis en briques et pierres de Namur, qui comprend une salle pavée, une cuisine, une petite chambre derrière la cuisine, le tout blanchi et éclairé par des fenêtres à croisée, munies de vitres et de barreaux. Deux escaliers mènent à la cave et au grenier.
Viennent s’y ajouter:
- la demeure du censier près de l’entrée
- la « lavanderie »
- la « brassine avec fourt »
- deux étables
- un colombier
- une petite grange
- une grange avec une porte « joindante » à l’étable à vaches
- une étable à brebis
Le couvent des Récollets (Waremme)
En 1754, le curé doyen de Waremme décrit le couvent des Pères Récollets de la ville comme l’un des plus beaux, pour la solidité des bâtiments, la propreté des locaux de travail (cuisine, buanderie, brasserie) et pour l’aspect et la fertilité du jardin.
La communauté compte 16 Pères et 13 Frères (religieux non prêtres).
Agrandissement du château (Bleret)
Au 19ème siècle, une aile gauche, comprenant une cuisine, les logements du personnel et des remises, est construite au château de Bleret, dit « La Pommeraie ». Cette nouvelle aile est prolongées par des écuries.