En septembre 2021, « La Paillote » est installée au n° 4/A de la rue de Tourinne à Lens-Saint-Servais (Geer). Elle produit des fruits à petite échelle, et fabrique des boissons artisanales. Elle permet aux particuliers de venir presser leurs pommes. Elle est exploitée par VANHOOF Bram et ATILAH Nadia.
En juillet 2024, BATAILLE Delphine propose des légumes et des fruits qu’elle cultive à Lens-Saint-Servais, sur une table, en libre-service. Les clients déposent le prix de ce qu’ils emportent dans une urne. Elle réapprovisionne la table plusieurs fois par jour. Elle installera un conteneur ouvert rue de Tourinne, au mois d’août.
En 2024, VANHOOF Bram, installé à Lens-Saint-Servais depuis une douzaine d’années, se lance dans l’élevage de cochons. Son cheptel est limité à 40 têtes. Il les engraisse, les fait abattre et vend la viande dans son magasin de la rue de Tourinne.